שילוב של שוקולד לאפייה באוכל
שוקולד לאפייה הוא מרכיב מרכזי במוצרי מאפה רבים. הוא עשוי ממוצקי קקאו וחמאת קקאו ויש לו טעם מר. עם זאת, בשילוב עם מרכיבים אחרים, זה יכול ליצור פינוקים עשירים וטעימים. במאמר הקרוב נדבר על כל מה שצריך לדעת על שילוב של שוקולד לאפייה עם אוכל.
המסת שוקולד אפייה
בדרך כלל לפני שתוכלו לשלב שוקולד לאפייה עם מרכיבים אחרים, עליכם להמיס אותו. אפשר להמיס שוקולד אפייה במיקרוגל, על הכיריים או בסיר כפול. כדי להמיס שוקולד במיקרוגל, קוצצים אותו לחתיכות קטנות ומניחים בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים אותו במיקרוגל במרווח של 15 שניות, תוך ערבוב בין לבין, עד שהוא נמס לגמרי. כדי להמיס שוקולד על הכיריים, קוצצים אותו לחתיכות קטנות ומניחים אותו בקערה חסינת חום. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים ומערבבים עד שהשוקולד נמס. בסיר כפול מניחים את השוקולד בקערה העליונה של הסיר הכפול ומערבבים עד שהוא נמס.
שילוב שוקולד אפייה בבלילה
כשמוסיפים שוקולד לאפייה לבלילה, חשוב לוודא שהשוקולד נמס לגמרי ובטמפרטורת החדר. זה יבטיח שהוא ישתלב בצורה אחידה בבלילה. מוסיפים את השוקולד המומס לבלילה באיטיות, תוך כדי ערבוב עד שהוא נטמע במלואו בבלילה. ניתן גם לזרוק פנימה חתיכות קטנות של שוקולד קצוץ לתוספת מרקם וטעם.
שימוש בשוקולד לאפייה בציפויים
ניתן להשתמש בשוקולד לאפייה גם בציפויים שונים. ממיסים את השוקולד ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שילובו בציפוי. מוסיפים את השוקולד המומס לאט לתוך הציפוי, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא נטמע במלואו. אם הציפוי סמיך מדי, אפשר להוסיף כמות קטנה של חלב או שמנת כדי לדלל אותו.
הכנת גנאש עם שוקולד לאפייה
גנאש הוא תערובת עשירה וקרמית של שוקולד ושמנת שיכולה לשמש כמילוי או כציפוי. להכנת גנאש קוצצים את שוקולד לאפייה לחתיכות קטנות ומניחים אותו בקערה חסינת חום. מחממים את השמנת בסיר קטן עד שהיא מתבשלת, ואז יוצקים אותה על השוקולד. נותנים לזה לשבת כמה דקות, ואז מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת חלקה.
שילוב של שוקולד לאפייה עם אגוזים ופירות
ניתן לשלב שוקולד אפיית עם אגוזים ופירות ליצירת חטיפים וקינוחים טעימים. ניתן להוסיף לשוקולד מומס ואגוזים קצוצים כמו שקדים, אגוזי פקאן ואגוזי מלך כדי ליצור אשכולות שוקולד או חפיסות. פירות יבשים כמו דובדבנים, חמוציות וצימוקים ניתן גם לערבב עם שוקולד מומס כדי ליצור פינוק מתוק וחמוץ.
שימוש בשוקולד אפייה כתוספת
שוקולד לאפייה יכול לשמש כציפוי לגלידות, עוגות וקינוחים אחרים. ממיסים את השוקולד ומטפטפים אותו על גבי הקינוח בעזרת כף או שקית זילוף. אפשר גם לקצוץ את השוקולד לחתיכות קטנות ולפזר מעל הקינוח.
אחסון שוקולד אפייה
יש לאחסן שוקולד לאפייה במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר עד שנה. אם השוקולד מפתח כתמים לבנים או מראה עמום, הוא עדיין בטוח לאכילה אך ייתכן שאיבד חלק מהטעם והמרקם שלו.
לסיכום: ניתן להשתמש בשוקולד לאפייה במגוון דרכים ליצירת פינוקים וקינוחים טעימים. בין אם אתם משלבים אותו בבלילה או משתמשים בו כציפוי, חשוב להמיס את השוקולד כמו שצריך ולדאוג שהוא ישתלב במלואו בשאר המרכיבים. בעזרת הטיפים האלה תוכלו ליצור פינוקים עשירים וטעימים שיגרמו לכם לאושר קטן ומתוק.
